Antioksidan Pangan, Rp.64.000
Penulis: Umar Santoso
Harga: Rp. 64.000
Sinopsis:
Di
bidang ilmu dan teknologi pangan saat ini antioksidan menjadi fokus
perhatian para ahli karena aplikasinya dapat mencegah kerusakan
oksidatif lemak dan pangan berlemak sehingga antioksidan dapat
meningkatkan umur simpan pangan. Selain itu, aplikasi antioksidan juga
dapat memberi manfaat kesehatan karena diketahui bahwa penyakit-penyakit
degeneratif seperti kanker, penuaan, dan katarak berhubungan dengan
proses-proses oksidatif dalam tubuh sehingga asupan antioksidan pangan
dapat berperan dalam pencegahan timbulnya penyakit-penyakit degeneratif
tersebut.
Topik
antioksidan saat ini mendapat perhatian besar sehingga di program
pascasarjana program studi ilmu dan teknologi pangan antioksidan menjadi
salah satu mata kuliah pilihan (elektif) yang ditawarkan. Menyadari
masih langkanya buku antioksidan dalam bahasa Indonesia saat ini maka
disusunlah buku ini dengan tujuan agar dapat membantu mahasiswa supaya
lebih mudah memahami materi kuliah tentang antioksidan. Di samping itu
Buku ini diharapkan juga dapat digunakan sebagai buku acuan yang
bermanfaat bagi para peneliti dan dapat memenuhi tuntutan masyarakat
yang menginginkan pengetahuan tentang antioksidan, baik dari kalangan
industri pangan maupun masyarakat lain yang berminat di bidang pangan.
Buku
ini disusun sebagian berdasarkan dari hasil-hasil penelitian yang
dilakukan oleh Penyusun dan didukung penelitian-penelitian serupa yang
dilakukan oleh peneliti Indonesia serta berbagai sumber pustaka lain. Di
samping itu pengalaman Penyusun mengajar mata kuliah antioksidan di
program pascasarjana UGM lebih dari 15 tahun juga menjadi inspirasi
dalam penulisan buku ini.
Posting Komentar